レストランで最もエキサイティングな部分は…バスルームですか?

Jul 12, 2023

ディスコ、ドリー・パートンへの聖地、イラン映画への賛歌。これらは、ダイナーに別の種類のスリルを与える、目を見張るような風変わりなレストランのトイレのほんの一部です。

ヒューストンにある Mad は、この国に数軒あるレストランのうちの 1 つで、食事だけでなくバスルームにも客の関心を集めています。クレジット...A. ニューヨーク・タイムズのスコット

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プリヤ・クリシュナ著

ブルックリンにある家庭的な台湾料理レストラン、ウェンウェンの目印のないドアの向こうには、ディスコが待っています。スピーカーから北京語、広東語、台湾語でポップソングが流れてきます。 ストロボライトが壁を横切って踊ります。 上ではミラーボールが回っています。 台湾のポップスター、フォン・フェイフェイの額入りポスターがトイレの真向かいに飾られています。

トイレ？

グリーンポイントにあるこのクラブ風のオアシスは、実はバスルームです。 しかし、音楽、ネオン、入場するための長い列を見れば、違う考えになるかもしれません。 オーナーのエリック・ゼ氏によると、客は料理について投稿するよりも、部屋の中から自撮り写真を投稿することが多いという。

「レストランのトイレがレストランに行く理由になるかどうかは分からないが、おそらくそうすべきではない」とシー氏は語った。 「しかし、バスルームは、このレストランに行くのが好きな理由の 1 つになる可能性があり、そうすべきであり、今後もそうであると思います。」

レストランのバスルームにはさまざまな形式があります。 装飾が施されておらず、照明が不十分で、さらには汚れているものもあります。 その他、イソップのハンドソープ、DS & ドゥルガのキャンドル、目を引く、どこにでも存在するかのようなフラミンゴの壁紙など、愛情を込めて用意され、注意深く設備されています。 さらに、ジョークの飾り板やバンパーステッカーなどの風変わりな装飾品を使って、定期的な訪問を盛り上げようとする人もいます。

しかし、単なる快適さやコメディをはるかに超えて、レストランのアイデンティティを大胆に主張するバスルームもあり、料理と同じくらい顧客を喜ばせ、興味をそそることがよくあります。

シ氏はウェンウェンのトイレを心の中で「小さなナルニア国物語の扉」と表現しました。台湾で育った頃、彼はこれらの歌をカラオケルームで歌っていました。

マサチューセッツ州ケンブリッジのグレイシーズ・アイスクリーム・アンド・アーネスト・ドリンクスでは、53枚のドリー・パートンの写真とアルバムカバー、そして18枚の依頼されたドリー・パートンの肖像画が壁を飾っている。 彼女の最大のヒット曲がループ再生されます。

ドリー・パートンとアイスクリームにはどんな関係があるのでしょうか？ オーナーのアーロン・コーエンさんは、どちらも人々を幸せにし、パートンさんは「まるで聖人のようだ」と語る。

同氏は、ほとんどの顧客はレストランのトイレにあまり期待していない、と指摘した。 「人々を驚かせるのは簡単な機会です。」

彼は当初、その驚きを隠そうとしたが、誰かが Google マップに「ドリー・パートンの部屋」のエントリを作成した。 (5 人の査読者全員が 5 つ星を付けました。)

もっとよく知られた秘密は、ブルックリンのプロスペクトハイツにあるイラン料理レストラン、ソフレのバスルームです。 ダイニングルームの装飾はかなりシンプルだが、あるトイレはほぼ全面的にビンテージのイラン映画ポスターで覆われている。 もう 1 つは、これらの映画の一部が壁に投影されているものです。

2018年にソフレをオープンする前、シェフ兼共同オーナーのナシム・アリハニさんは、ニューヨークのレストランのバスルームは「きちんと仕上げられており、ハードウェアも素晴らしく、タイルも素晴らしい」ものの、面白くないことに気づいたという。

彼女は、楽しいだけでなく教育的なものにしたいと考えていました。 彼女が上映する映画は、西側の影響を理由に1979年のイラン革命後に上映禁止になった。

「この店での私の仕事は、イラン料理を提供することだけではありません」と彼女は語った。 「私はそこで文化や音楽を紹介しています。」

ダイニングにおいて、ステートメントのあるバスルームは決して新しいものではありません。 マンハッタンのダウンタウンにあるダニー ボウエンのジャンルを超えたレストラン、ミッション チャイニーズ フードは 2014 年にオープンし、テレビ シリーズの不気味なテーマ音楽とキャラクター ローラ パーマーの肖像画をフィーチャーした「ツイン ピークス」のバスルームを備えました。 （パーマーさんのように、レストランは去った。）数十年間営業しているシアトルの高級レストラン、カンリスには、石の床と竹で日本の禅庭を思わせるバスルームがある。

テキサス州オースティンのフリーランスクリエイティブディレクターで、「Excuse Me, Here's the Bathroom」というタイトルのオンラインアートシリーズでレストランのバスルームを撮影したトーマス・ケメニー氏は、その種の創造性は近年ますます一般的になっていると語った。

「彼らは以前よりも少しだけ自分たちの個性を発揮していると思います」と彼は言った。 「レストラン全体のスペースに対する所有権がさらに高まりました。」

ダイナーも細心の注意を払っています。 ニューヨークのメタ社のソフトウェアエンジニア、ジョー・ロマーノ氏は、バスルームの自撮り写真がパスタ皿の真上からの写真を追い抜いていると語った。ジョー・ロマーノ氏は、レストランのバスルームをレビューするインスタグラムページ（@peebeforeyouleave）を運営している。

ロマーノ氏は「食べ物の写真を撮るのはやりすぎだ」と語った。 「すべてのコースや料理の写真を撮るTikTokerのように思われたくないでしょう。しかし、トイレに行けば誰もあなたを批判しません。あなたは逃げ出すことができます。」

「レストランから離れたところにあるスパのようなものです」と彼は付け加えた。

またはサーカスの楽しい家。 2019年にオープンしたヒューストンのスペイン料理レストラン「マッド」では、バスルームの壁と天井が鏡張りのパネルで覆われ、色が変化するネオンLEDライトがアクセントになっている。 運営責任者のレミントン・ブルース氏によると、このデザインはマドリードの多くのレストランの現代的な美学からインスピレーションを得たものだという。

ほとんどの顧客はセルフィーを撮りたいだけです。 ブルース氏によると、「一杯とタパスを飲んでトイレで写真を撮って帰る人もいる」という。

場合によっては、レストランに対する期待を裏切るためにトイレが使用されることもあります。

オースティンにあるラ バーベキューのトイレには、アーティストのズズ パーカルとザビエル スキパーニによるカラフルな壁画が飾られています。 1 つはスタジオ 54 をテーマにしたもので、クラブに通う人々、ミラーボール、「ファンタジー」という言葉で光るネオンサインが描かれています。 もう1つは、スプレーペイントで落書きされた写真、ドアの上にぶら下がっている大きなサングラス、そしてヒップホップのプレイリストを持っています。

現在の場所に昨年オープンしたレストランの共同オーナーでアーティストのリアン・ミューラー氏は、「la Barbecueを他のバーベキュー場とは違う雰囲気にしたいと思った」と語った。 「普通のようなものにはしたくなかった。壁には解剖された豚がいたり、解剖された牛がいたり、ビールの看板があったり。とても芸術的なものにしたかったんだ。」

バスルームは「レストランのストーリーをどのように伝えたいかという別の側面を表現できる場所です」と彼女は言いました。

昨年オープンしたメイン州カムデンのウルフピーチでは、風変わりなバスルームが、鴨のネギ煮込みなどの高級料理とは相容れないものに感じられる。 1990 年代のクラブ ミュージックのプレイリスト、ダークグリーンの壁、吊り下げられた 1 つの電球、アーティストのオリヴィア ヴァナーによる真珠やクリスタルで魅了された鹿の角など、変化するオブジェクトの配列があります。 オーナーのガブリエラ・アセロさんは、壁の根元に6本のキャンドルが並び、「まるで儀式用の部屋のようだ」と語った。

ダイニングルームが完璧に装飾されていても、バスルームが空いていると、「外食の魔法から解放されてしまう」と彼女は言う。

ウルフピーチのバスルームはその魔法を維持することを目指しているが、これは「貴重な高級レストラン」ではないとアセロさんは言う。

ここは、自分自身を含む人々がリセットしてプライベートで解放できる場所だ、と彼女は付け加えた。 「私はシフトに数回、トイレに行き、5秒間ぐるぐる回ります。」

しかし、バスルームに個人的なタッチを加えると、費用がかかる可能性があります。 トゥー・シティーズ・ピザ（オハイオ州メイソンとジョージア州スワニーでニューヨークとシカゴスタイルのピザを提供）の創設者ショーン・スパーロック氏は、オハイオ州の店舗のトイレをニューヨーク市の地下鉄のように見せるために約3万ドルを費やしたと語った。車。 地下鉄の路線図、偽の広告、吊り下げハンドル、そしてドアが閉まることを知らせるスピーカーまであります。

顧客はその見た目を気に入っている、と彼は言いました。 「たとえ2倍のコストがかかっても、我々はまだそうするだろう。」

しかし、カリフォルニア州オーハイにあるピザレストラン「ピニヨン」では、オーナーのジェレミー・アルベンさんとトニー・モンタニャーロさんの２人は、バスルームをサイケデリックに模様替えするのにたったの５００ドル程度しかかからなかったと語った。 カエルのポスター、ブラックライト、キノコランプ、カエルの鳴き声を流すスピーカーなどの装飾が施されています。

オーハイの新しいレストランの多くは、「すべてニュートラルな木の色調と単色のアクセントの壁」という共通の美学に贅沢に費やしている、とモンタニャーロ氏は語った。

2021 年に Pinyon を始めるにあたって彼らが優先したのはオリジナリティでした。

「バスルーム体験を楽しくエキサイティングなものにするために、これだけの過剰な費用と法外な費用を費やす必要がありますか？」 モンタニャーロ氏は語った。

高級設備の数に関係なく、トイレは常に非常に基本的な目的を果たします。

アルベン氏は「結局のところ、すべては向こう側の結果になるだろうね？」と語った。

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プリヤ・クリシュナはタイムズ・フードのスタッフ記者です。 彼女はベストセラー『Indian-ish』を含む複数の料理本の著者です。 @プリヤクリシュナ

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